Продукты

Свекла                                      150 г

Картофель                               150 г

Фасоль                                     50 г

Морковь                                  50 г

Петрушка корень                  10 г

Лук репчатый                          20 г

(или зелёный                           50 г)

Щавель                                     130 г

Шпинат                                     130 г

Мука пшеничная                     5 г

Растительное масло              20 г

Сахар                                        5 г

Уксус 3%-ный                           10 г

Яйцо                                         1 шт

Мясной бульон или вода           600 мл

Соль                                        по вкусу

Приготовление

Щавель и шпинат припускают в бульоне или воде по отдельности и протирают или мелко нарезают. Фасоль предварительно отваривают. В кипящий бульон или воду закладывают картофель, пассерованные овощи и варят почти до готовности. За 5—10 мин до окончания варки в борщ вводят подготовленные щавель, шпинат, фасоль, свеклу, заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой, добавляют соль и сахар. Яйцо кладут в суп при подаче на стол.