Продукты

Морковь                                    450 г

Лук репчатый                           300 г

Петрушка корень                      70 г

Или сельдерей                         70 г

Пюре томатное                        300 г

Масло растительное               100 г

Уксус 3%-ный                           300 г

Сахар                                        35 г

Бульон рыбный или вода          100 г

Специи (душистый перец

горошком, гвоздика, корица,

лавровый лист)                        по вкусу

Соль                                         по вкусу

Приготовление

Овощи нарезают соломкой, пассеруют на растительном масле, затем добавляют томатное пюре и пассеруют еще 7—10 мин. После этого вводят бульон рыбный или воду, уксус, душистый перец горошком, гвоздику, корицу и кипятят 15—20 мин. В конце варки добавляют лавровый лист, соль, сахар.