Продукты

Баклажаны                      400 г

Кабачки                           550 г

Морковь                           200 г

Капуста                            300 г

Лук репчатый                  130 г

Томатное пюре (паста)    100 г

Растительное масло        50 г

Уксус 3%-ный                  30 г

Соль, перец                     по вкусу

Приготовление

Баклажаны запекают в жарочном шкафу, снимают кожицу, охлаждают и измельчают. Нарезанные кружочками кабачки с предварительно удаленной кожицей запекают в жарочном шкафу и мелко нарезают. Нарезанные репчатый лук и морковь пассируют с томатным пюре, соединяют с шинкованной белокочанной капустой и тушат до готовности капусты, после чего добавляют кабачки и баклажаны, тушат вместе 15—20 мин. Заправляют икру уксусом, перцем, солью.