Для приготовления шашлыка подходит только тёмное пиво, нефильтрованное, живое, с плотной пенкой. Самое лучшее, если это портер или стаут, но подойдёт и обычное тёмное из магазина.

Нарежьте мясо, посолите, поперчите, добавьте розмарин и тимьян. Залейте пивом так, чтобы оно покрывало куски мяса на полтора, два сантиметра. Оставьте на три-четыре часа при комнатной температуре. Пиво не только размягчает, пиво создаёт на мясе хрустящую корочку при жарке. Сок остаётся внутри остаётся, снаружи — корочка.

Кстати, не бойтесь алкоголя, он полностью испарится на огне. Останется только аромат солода и хмеля.