Продукты

Язык говяжий                          170 г

Или бараний                           190 г

Или свиной                             170 г

Морковь                                    5 г

Лук репчатый                           5 г

Петрушка корень                     5 г

Соус (красный, белый, сметанный с хреном)          100 г

Приготовление

Подготовленные языки варят так же, как и мясо. После варки их погружают в холодную воду и, не давая им сильно остыть, снимают кожу.

Отварные очищенные языки нарезают по 2—4 куска на порцию, проваривают в бульоне, гарнируют и поливают соусом. Гарниры: бобовые отварные, картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром, овощи припущенные с

жиром, овощи в молочном соусе.

Соусы — красный, белый, сметанный с хреном.