Продукты

Горошек зелёный консервированный           50 г

Кртофель                                                    140 г

Капуста свежая                                            50 г

Морковь                                                      40 г

Лек репчатый                                              40 г

Масло сливочное                                         30 г

Яйцо                                                            1 шт.

Крупа манная                                               10 г

Сухари панировочные                                  10 г

Сметана                                                       30 г

Сыр (твёрдый)                                             5 г

Приготовление

Нарезанные соломкой, припущенные отдельно морковь и капусту соединяют с пассерованным луком, нарезанным полукольцами, всыпают манную крупу и проваривают до загустения. Овощную массу смешивают с протертым вареным картофелем, зеленым горошком, охлаждают до 40—50 °С, добавляют яйца, выкладывают на смазанные маслом и посыпанные сухарями противень или сковороду, смазывают сметаной, посыпают сухарями или сухарями, смешанными с сыром, и запекают.

При отпуске запеканку нарезают на порции и поливают сметаной, или маслом, или соусом молочным, сметанным, или сметанным с томатом.