Продукты

Капуста свежая                       200 г

Картофель                               100 г

Репа                                         40 г

Морковь                                   25 г

Петрушка (корень)                 15 г

Лук репчатый                           50 г

Крупа (перловая, рисовая,

овсяная, ячневая, пшено)         40 г

Томатная паста                         20 г

или помидоры свежие             40 г

Масло растительное                 20 г

Мясной бульон или вода           750 г

Приготовление

Крупу перловую, ячневую, овсяную, пшеничную промывают сначала в теплой, затем в горячей воде, закладывают в кипящую воду (3 л на 1 кг) и варят до полуготовности, воду сливают. В кипящий бульон или воду кладут подготовленную крупу, свежую белокочанную капусту, нарезанную кубиками, картофель и варят до готовности. За 10—15 мин до окончания варки кладут пассерованные овощи и томатную пасту или помидоры. Крупу рисовую и пшено закладывают одновременно с овощами. Подают суп на стол со сметаной. Суп можно готовить без томатного пюре и помидоров.