Продукты

Капуста квашеная                     350 г

Морковь                                   50 г

Лук репчатый                            50 г

Томатная паста                         50 г

Мука пшеничная                        10 г

Масло растительной                 20 г

Мясной бульон или вода           800 г

Соль, специи                            по вкусу

Приготовление

Подготовленную квашеную капусту тушат с добавлением томатной пасты. Морковь и лук шинкуют, пассеруют и добавляют в капусту за 10—15 мин до окончания тушения. В кипящий бульон или воду кладут капусту тушеную с овощами, варят 25—30 мин, заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой, кладут соль, специи и варят до готовности. Щи можно заправлять сахаром (6 г на 1000 г щей) и чесноком, растертым с солью (2 г нетто на 1000 г щей).

Щи можно готовить и без томатной пасты.