Продукты

Капуста свежая                        1500 г

Грибы сушёные                        70 г

Лук репчатый                           100 г

Масло растительное              40 г

Лимон                                       90 г

Сахар                                        30 г

Специи                                     по вкусу

Соль                                         по вкусу

Приготовление

Подготовленную капусту нарезают соломкой, посыпают солью и пассеруют.

Сушёные грибы нужно замочить в воде. Для этого нужно:

1. Отмерить необходимое количество грибов, выложить в миску.
2. Залить тёплой водой так, чтобы грибы были полностью в неё погружены.
3. Прикрыть ёмкость и оставить при комнатной температуре: от 30 минут до 1 часа.

Если грибы замачивать в горячей воде, они «оживут» уже через 15 минут, но опытные кулинары советуют применять холодную или тёплую, чтобы лучше сохранить насыщенный вкус и аромат. 

Подготовленные грибы варят до готовности, охлаждают, нарезают соломкой. Лук репчатый шинкуют, пассеруют на растительном масле, добавляют вареные грибы и жарят вместе с луком еще 10—15 мин. Капусту соединяют с пассерованным луком и грибами, добавляют лимонный сок, сахар, перец черный молотый и перемешивают.

Салат укладывают горкой и украшают зеленью.