Запеканка готовится из минимума продуктов, а в результате получается блюдо с сочной серединкой, румяной корочкой и на столе целый противень ароматного картофельного пирога.

На форму для запекания размером 20×30 см надо 1 кг очищенного картофеля, 1 крупную луковицу, 3 яйца, примерно 40 мл рафинированного растительного масла, 1 чайную ложку соли,  2 зубчика чеснока, молотый черный перец по вкусу, 1–2 столовые ложки картофельного крахмала.

Картофель натереть на крупной терке, лук — мелко порезать или натереть на мелкой тёрке, а чеснок продавить через пресс. Добавить к смеси 1 чайную ложку соли, перец и яйца, перемешать. Затем добавить крахмал и снова перемешать, чтобы масса стала однородной.

На дно формы разлить половину масла, выложить картофельную массу и сверху полить оставшееся масло, чтобы запеканка во время готовки получилась золотистой. Выпекать при 200°C около 60 минут. Картофель можно не отжимать, но при желании можно слегка отжать и добавить 100 мл сливок или 2 – 3 столовые ложки сметаны. Лук по желанию можно обжарить до золотистого цвета и добавить к картофелю.

Запеканку можно подать как гарнир к котлетам, жареной курице или тушеному мясу, а со сметаной, зелёным луком или солеными огурчиками она прекрасно заменяет полноценный ужин или сытный завтрак. При желании можно добавить сыр (100–150 г тертого) к массе или сверху за 15 минут до готовности, а также мелко нарезанный бекон или вареную колбасу.