Продукты

Печень (говяжья, свиная, баранья)              1000 г

Масло сливочное                                         100 г

Сало (шпик)                                                  150 г

Лук репчатый                                                120 г

Морковь                                                        100 г

Яйцо                                                             1 шт

Молоко или мясной бульон                         50 г

Соль и специи                                             по вкусу

Приготовление

Нарезанные лук, морковь поджаривают со шпиком до полуготовности, добавляют нарезанную печень, специи, все жарят и пропускают два раза через мясорубку с частой решеткой, добавляют 70 г размягченного сливочного масла, молоко или бульон и тщательно вымешивают. Формуют в виде батона и оформляют маслом и рубленым яйцом. Вместо масла сливочного для паштета можно использовать куриный, утиный или гусиный жир.