Продукты

Баклажаны свежие                   1440 г

Лук репчатый                            130 г

Масло растительное                60 г

Томатное пюре                          110 г

Уксус 3%-ный                           30 г

Чеснок                                      6 г

Соль                                         по вкусу

Перец чёрный молотый        по вкусу

Приготовление

Промытые баклажаны с удаленной плодоножкой запекают в жарочном шкафу до готовности, охлаждают, кожицу снимают, мякоть измельчают. Шинкованный репчатый лук слегка пассируют на растительном масле, затем добавляют томатное пюре и пассируют еще 10—15 мин. Массу соединяют с баклажанами и тушат до загустения, заправляют толченым чесноком, уксусом, солью, перцем.