Продукты

Капуста свежая                                  200 г

Грибы (белые или шампиньоны)         90 г

Морковь                                             25 г

Лук репчатый                                     50 г

Яйцо                                                  1 шт

Крупа рисовая                                    10 г

Масло сливочное                                15 г

Зелень (петрушка)                             по вкусу

Соус сметанный                                  100 г

Соль                                                  по вкусу

Приготовление

Кочан капусты (с удаленной кочерыгой) отваривают в подсоленной воде до полуготовности, разбирают на отдельные листья, утолщенные части листьев слегка отбивают. На подготовленные листья капусты кладут фарш, завертывают в виде конверта. Голубцы укладывают на противень или сковороду, обжаривают, заливают сметанным соусом.

Для фарша: мелко нарезанные овощи пассеруют, добавляют зелень петрушки, а грибы жарят и соединяют с вареным рассыпчатым рисом, мелко нарубленными, сваренными вкрутую яйцами, все перемешивают. При использовании сушеных грибов их замачивают в холодной воде, промывают 3—4 раза, варят, а затем измельчают и жарят.