Продукты

Сало (шпик)                              80 г

Картофель                                380 г

Крупа (пшено)                           50 г

Лук репчатый                            100 г

Бульон мясной или вода           750 г

Специи                                    по вкусу

Приготовление

Пшено промывают несколько раз теплой (40—50 °С) водой, затем ошпаривают кипятком. Шпик нарезают кубиками, обжаривают, на выделившемся жире пассеруют лук репчатый, нарезанный мелкими кубиками. В кипящий бульон или воду кладут подготовленное пшено, а через 5—10 мин добавляют нарезанный кубиками картофель, пассерованный лук со шпиком и продолжают варить. За 5—10 мин до окончания варки супа кладут специи, соль.