Продукты

Щавель                                     160 г

Картофель                                350 г

Морковь                                    40 г

Петрушка (корень)                   15 г

Лук репчатый                           25 г

Лук порей                                25 г

Масло растительное                  20 г

Бульон мясной или вода           750 г

Специи                                    по вкусу

Приготовление

В кипящий бульон или воду кладут картофель, доводят до кипения, добавляют пассерованные морковь, лук и варят до готовности. За 5—10 мин до окончания варки кладут специи, соль. Этот суп хорошо готовить с рыбой и рыбными продуктами. При приготовлении супа с грибами вареные грибы нарезают ломтиками или соломкой, слегка обжаривают и кладут в суп вместе с пассерованными овощами.

Нарезанный щавель добавляют в картофельный суп за 5—8 мин до окончания варки. На стол суп подают со сметаной.