Осетинский пирог с грибами и сыром потрясающее в своей простоте блюдо! Ведь по вкусу эти пироги спутать с чем-либо довольно сложно. Осетинские пироги с грибами – по сути нонсенс, никто в Осетии такие пироги никогда не пек. Благодатная осетинская земля и культурные традиции исторически сформировали совсем другие вкусовые пристрастия. Классическими являются начинки из сочного мяса, сытной картошки, обилия зелени и многие другие.
Ингредиенты:
Мука 400 грамм
Масло сливочное 60 грамм
Молоко 50 мл
Шампиньоны 200 грамм
Кефир 100 мл
Дрожжи сухие 1 ч. ложка
Сахар 1 ч. ложка
Сыр адыгейский 150 грамм (можно заменить брынзой, осетинским сыром, сыр сулугуни или любой свежий сыр, который хорошо плавится)
Яйцо 1 штука
Тимьян 0.5 ч.л. сушеный
Перец чёрный по вкусу
Приготовление.
- Разводим дрожжи и сахар в теплом молоке и начинаем ее вливать к просеянной муке. Сюда же — кефир, растопленное масло, яйцо, специи — и вымешиваем все до однородности. Накрываем полотенцем и даём настоятся в теплом месте стоит 2 часа.
- Когда тесто подойдет, обминаем его немного и делим на три равные части.
- Делаем начинку, пусть тесто немного отдохнет. Для этого измельчим и обжарим грибы. Соединяем их с перетертым в кашицу сыром. По необходимости можно добавить еще специи.
- Из каждого куска теста раскатываем пласт, помещаем по центру 2-х нижних пластов теста начинку и залепливаем края. Скалкой аккуратно превращаем его в лепешку, не забыв сделать дырочку в центре для выхода пара сверху.
- Выкладываем ее в форму, делаем посередине отверстие для выхода пара и выпекаем 15-20 минут, затем готовую и еще горячую обильно смазываем сливочным маслом.
Выпекаем при 180 градусах каждую такую лепешку 20-25 минут.