Утка с апельсинами − замечательное ароматное блюдо для любого праздника. Потрясающий вкус этого блюда как-то не позволяет включить его в разряд повседневных. Приготовление утки с апельсинами требует и времени, и определенных кулинарных навыков. И если вы будете внимательны и старательны, то появится великолепное блюдо, которое произведет впечатление и на близких, и на гостей дома.

Продукты (на 6 порций)

1 утка весом 2,5 кг

2 больших апельсина

2 зубчика чеснока

1 ст. л. жидкого меда

Специи: 1 ч. л. корицы, по 2 горошины черного и душистого перца, соль, свежемолотый черный перец

Приготовление.

Сотрите цедру с одного апельсина и выжмите сок. Чеснок раздавите, очистите и разотрите в ступке вместе с душистым и черным перцем со щепоткой соли. Перемешайте с цедрой.

Срежьте с тушки утки лишний жир в области гудки и шеи. Часто наколите кожу вилкой. Полейте утку апельсиновым соком, а затем натрите чесноком с цедрой. Оставьте мариноваться на 8 − 10 часов в холодильнике.

Разогрейте духовку до 180 °C. Оставшийся апельсин разрежьте на крупные дольки, смешайте с корицей. Уложите смесь в брюшко утки. Отверстие скрепите деревянными зубочистками или короткими шпажками.

Положите утку на решетку, установленную в небольшой­ противень, грудкой вверх. Подлейте в противень 250 мл воды и накройте утку вместе с противнем фольгой. Поставьте в духовку на 2 часа.

Снимите фольгу с противня с уткой. Смажьте тушку при помощи кисточки соком, образовавшимся на дне противня, и поперчите. Верните в духовку еще на 40 минут.

Увеличьте температуру духовки до 220 °C или включите гриль. Смешайте мед и 2 ст. л. сока от жаренья и смажьте утку со всех сторон. Верните в духовку и готовьте до румяной корочки, 10-20 минут. Перед подачей дайте утке постоять 10 минут. Удалите апельсины.