В приготовления супа особенно утомляет долгая варка бульона. Есть способ приготовления без долгой и утомительной варки: для этого мясо обжаривается до корочки, заливается кипятком и тушится до мягкости.

Предлагаю приготовить этим способом пикантный, сытный и ароматный грузинский суп с говядиной, рисом и грецкими орехами.

Ингредиенты

Говядина                                           400 г (филе)

Рис длиннозёрный                             ½ стакана

Томатная паста или протёртые помидоры 200 г

Репчатый лук                                    1 шт

Чеснок                                              1 зубчик

Приправа для харчо                          1 ст.л.

Аджика                                             ½ ч.л.

Грецкие орехи                                   50 г (измельчённые)

Растительное масло, соль, кинза, зёрна граната для подачи.

Приготовление

Говядину нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до прозрачности, добавьте томатную пасту, аджику и приправу. Залейте кипятком. Добавьте промытый рис. Посолите по вкусу и варите ещё 10 минут. При хорошем умении процесс жарки можно делать на сковородке, только после жарки подготовленные ингредиенты надо будет переложить в кастрюлю для варки самого супа. Когда рис будет готов, добавьте измельчённые орехи и чеснок. Подавайте, обильно посыпав свежей кинзой и зёрнами граната.