Продукты

Печень говяжья                         170 г

Мука пшеничная                        7 г

Жир животный топлёный          10 г

Соус (сметанный,

сметанный с луком,

сметанный с томатом и

луком)                                      100 г

Приготовление

Печень нарезают на порционные куски, посыпают солью, перцем, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон до полуготовности (5—10 мин). Затем печень заливают соусом и тушат в течение 15—20 мин. Подают с гарниром и соусом.

Гарниры: каши рассыпчатые, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром.